کیک اسفنجی با خامه و میوه یکی از پرطرفدارترین کیکهای خانگی برای تولد، مهمانی و پذیراییهای خاص است. این کیک با بافتی نرم، طعمی ملایم و ظاهری شیک، انتخابی عالی برای دوستداران کیکهای سبک و خوشمزه محسوب میشود. در این مطلب، طرز تهیه کیک اسفنجی با میوه و خامه را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم. همچنین نکات کلیدی برای تزیین حرفهای و نگهداری این کیک را بررسی میکنیم. اگر به دنبال یک دستور کیک خانگی ساده و خوشطعم هستید، این آموزش را از دست ندهید.
نکته مهم قبل از شروع:
برای تهیه این کیک اسفنجی، زرده و سفیده تخممرغ باید بهطور کامل از یکدیگر جدا شوند. سپس هرکدام از آنها با مواد مخصوص خود بهصورت جداگانه ترکیب میشوند. این کار باعث میشود بافت کیک لطیف، سبک و کاملاً پفدار شود.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با خامه و میوه:
مواد لازم برای مخلوط زرده تخممرغ:
| روغن مایع | یکچهارم لیوان (حدود ۶۵ گرم) |
| شیر پرچرب | سهچهارم لیوان (حدود ۲۰۰ گرم) |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری (حدود ۵۵ گرم) |
| زرده تخممرغ | ۶عدد |
| آرد کیک یا آرد سفید | ۱ و نیم لیوان سرخالی (حدود ۱۸۰ گرم) |
| نمک | یکچهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای مخلوط سفیده تخممرغ:
| سفیده تخممرغ | ۶ عدد |
| شکر | نصف لیوان + ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۳۰ گرم) |
| پودر تارتار* | نصف قاشق چایخوری (در صورت در دسترس بودن، برای فرم گرفتن بهتر سفیده) |
* اگر پودر تارتار نداشتی، میتونی برای هر نصف قاشق چایخوری پودر تارتار از یکی از موارد زیر استفاده کنی:
۱قاشق چایخوری آبلیمو تازه
۱قاشق چایخوری سرکه سفید
(این جایگزینها رو فقط برای فرم دادن به سفیده تخممرغ استفاده کن)
برای تهیه این کیک به یک قالب گرد ۲۰ سانتیمتری (۸ اینچی) نیاز دارید.
دستورالعمل گام به گام پخت کیک اسفنجی:
۱. آمادهسازی مخلوط روغن و آرد:
یکچهارم لیوان روغن مایع را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید.
آرد کیک (۱ و نیم لیوان) را الک کرده و به روغن گرم اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود و هیچ گلولهای باقی نماند.
۲. اضافه کردن شیر و شکر:
سهچهارم لیوان شیر و ۳قاشق غذاخوری شکر را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
۳. اضافه کردن زرده تخممرغ:
۶عدد زرده تخممرغ را یکییکی به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید.
سپس ۱/۴قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.
۴. آمادهسازی سفیده تخممرغ:
در یک کاسه بزرگ، ۶عدد سفیده تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا به صورت کف درآید.
شکر را به صورت تدریجی اضافه کنید و هم بزنید تا سفیدهها به حالت قلهای سفت برسند.
۵. ترکیب مخلوط زرده و سفیده تخممرغ:
یکسوم از سفیدهها را به مخلوط زرده تخممرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید.
با استفاده از لیسک، باقیمانده سفیدهها را به دو مرحله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
۶. آمادهسازی فر و قالب:
فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب ۲۰ سانتیمتری را چرب کرده و کف آن آردپاشی کنید. سپس خمیر کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۷. پخت کیک:
قالب کیک را در فر قرار داده و به مدت ۱ساعت و ۲۰ دقیقه بپزید. برای تست پخت کیک، یک خلال دندان در وسط کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
۸. خنککردن کیک:
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و چند بار به آن ضربه بزنید تا کیک جمع نشود.
کیک را به مدت ۱۰ دقیقه روی توری خنککننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
نکات:
- می توانید برای اطمینان از پخت یکنواخت، بعد از ۳۰ دقیقه اولین لایه کاغذ روغنی را روی کیک قرار دهید.
- برای تهیه آب گرم، از ظرف عمیق تری استفاده کنید تا مطمئن شوید آب حداقل تا یک سوم قالب کیک را می پوشاند.
- می توانید قبل از خنک شدن کامل کیک، یک چاقوی نازک اطراف آن بکشید تا از قالب جدا شود.
کلام آخر
کیک اسفنجی با خامه و میوه یک انتخاب عالی برای تولد، مهمانی و عصرانههای خانگی است. با رعایت مراحل ساده و نکات کلیدی، میتوانید در خانه کیکی نرم، پفدار و خوشطعم تهیه کنید. این کیک با ظاهری شیک و قابلیت تزیین با میوههای تازه، گزینهای عالی برای پذیرایی است. اگر به دنبال یک دستور آسان برای تهیه کیک اسفنجی خانگی هستید، این آموزش را از دست ندهید. حتماً تجربیات خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید!
